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jueves, 8 de mayo de 2008

MERLUZA A LA SIDRA

INGREDIENTES:



Lomos de merluza

Gambas enteras y peladas

Almejas

cebolla

sidra natural

tomate rallado

caldo de pescado



ELABORACION:



En una cazuela de barro ponemos aceite y la cebolla rallada, sofreímos, a continuación añadimos el tomate natural rallado y seguimos sofriendo, añadimos las gambas y las almejas, sofreímos un poco y las retiramos, a continuación añadimos un vaso de agua con sidra natural y medio de vino blanco, mas otro de caldo de pescado. Dejamos cocer hasta que reduzca , a continuación añadimos los filetes de merluza, las gamas y las almejas dejamos cocer hasta que veamos que el pescado esta hecho, si queremos al final podemos añadir unos guisantes. También lo que hice yo fue freír unas patatas en taquitos y las añadí a la merluza para que cocieran un poco con todo y cogieran saborcito. Si os queda muy clara la salsa podeis espesarla un poco con pan rallado.

ALBONDIGAS SHERRY


INGREDIENTES:
250 grm de carne picada de ternera
250grm de carne picada de cerdo
tomate frito
cebolla
zanahoria
guisantes
pan duro + leche
vaso de jerez
piñones
1 huevo
ELABORACION:
Mezclamos las dos carnes y las ponemos en un bol, añadimos a las carnes pan remojado en leche y escurrido, un huevo, sal,piñones y ajo, dejamos macerar un ratillo. Mientras vamos haciendo la salsa. En una cacerola ponemos a pochar la cebolla rallada y la zanahoria, cuando este transparente añadimos el tomate frito dejamos un rato y le añadimos el vaso de jerez, un poco de agua y una pastilla de caldo , si en su defecto tenemos caldo de carne guardado lo añadimos, dejamos cocer con una ramita de laurel. Ponemos aceite en una sarten y vamos friendo las albondigas, una vez fritas las añadimos a la salsa que estamos haciendo, cocemos de 10 a 15 minutos y el los ultimos 5 minutos añadimos los guisantes (yo los puse congelados). Retiramos y podemos servir bien con arroz blanco o unas patatas fritas.