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lunes, 21 de marzo de 2011

Publicado en:Noticias gastronómicas

Mesa Nacional del Ajo

Sobre estas líneas podéis ver la imagen que identificará al Ajo Español, marca colectiva creada por empresas, asociaciones y entidades de cinco comunidades autónomas de nuestro país, que identificará en el mercado el producto nacional. Esta marca nace para diferenciar el ajo español para que los consumidores puedan elegir el producto de calidad que se cultiva en nuestro país.

El presidente de la Mesa Nacional del Ajo (impulsora de la marca Ajo Español), Julio Bacete, explica que “se pretende diferenciar en los mercados y ante los consumidores nuestro ajo, de mejor calidad que el importado de terceros países, principalmente de China, por sus bajos precios, lo que ha motivado en los últimos años innumerables daños en el tejido productivo interno, provocando el abandono de cultivos y destrucción de empleo en los pueblos que viven del ajo y para el ajo, que son muchos en nuestra geografía”.

Alrededor de veinte empresas dedicadas a la producción o comercialización del ajo de Castilla-La Mancha, Extremadura, Andalucía, Castilla y León y Madrid, diferenciarán su producto con el logotipo del Ajo Español que como podemos ver, se representa con una cabeza de ajo, la simulación de una cara humana que hace un guiño de confianza luciendo la bandera española, además de las palabras Ajo Español que terminan de desvelar la marca del producto.

La marca colectiva Ajo Español es una herramienta que pretende luchar contra el fraude, además de concienciar al sector de la distribución que selecciona ajos procedentes de China o Chile porque son más baratos, para venderlos en las grandes cadenas de alimentación y reportar mayores beneficios. La Mesa Nacional del Ajo quiere involucrar a todos los agricultores del sector de todo el país para impulsar la marca Ajo Español, promover su consumo, lo que sin duda, se facilita proporcionando la información y una identificación, como esta marca, de cara a los consumidores finales.

Los productores asociados a la marca Ajo Español garantizan las buenas prácticas agrarias, de manipulación y sanitarias, a lo que hay que sumar la calidad que nuestra tierra ofrece al producto. España es el primer productor de ajos de la Unión Europea, exporta a distintos países como Alemania, Reino Unido, Francia, Portugal, Italia, Marruecos, Brasil… pero también importa de Francia, Argentina y sobre todo, China y Chile.

Según leemos aquí, la puesta en marcha de la marca Ajo Español es inminente, con ello, el consumidor podrá seleccionar el ajo de mejor calidad y favorecer a los productores y empresas nacionales, y al empleo.

Escrito por VelSid el 18 de Marzo de 2011


jueves, 17 de marzo de 2011

SUPREMA DE SALMON CON MILHOJA DE PATATA AL ALIOLI

SUPREMA DE SALMON CON MIL HOJA DE PATATA AL ALIOLI

INGREDIENTES:

Unas supremas de salmon (según comensales).

Aceite, sal y vinagre balsamico

Para las patatas.

  • Patatas cortadas en rodajas mas bien gruesas
  • Lonchas de queso de sanwich
  • Pimientos del piquillo
  • Alioli

Procedemos a cortar las patatas y freirlas un poco en aceite hasta que se doren. Ponemos un una fuente para horno y vamos montando una rodaja de patata encima una loncha de queso y una tira de pimiento , ponemos otra rodaja de patata y misma operación asi cuantas veces queramos, yo hice tres pisos,


se termina con patata, por encima ponemos alioli y metemos al horno . Sacamos cuando este dorado. Para que no se nos desmonten los pisos podemos pinchar con palillos.


Ya tenemos las patatas

Ahora para hacer las supremas:

Ponemos una sarten a calentar y ponemos el salmon con la piel hacia abajo, una vez salado,


Dejamos que se vaya haciendo despacito unos 10 minutos dependiendo de lo grande o gruesa que se la pieza.

Cuando lo veamos casi hecho, le echamos por encima un poco de vinagre balsamico lo dejamos unos segundos mas , hasta que reduzca un poco.

Sacamos y emplatamos.


lunes, 14 de marzo de 2011

Los diez mejores mejillones en conserva


Gastronomía

Los diez mejores mejillones en conserva

Piezas grandes, que se preparan de una manera tradicional para deleite del consumidor. En escabeche, fritos en aceite de oliva, con algas... Un bocado gourmet

Día 11/03/2011 - 19.06h

LUIS ESCURIS

Empresa gallega reconocida por la calidad de sus conservas. Los mejillones, que proceden de la ría de Arosa, están muy bien seleccionados, son de gran tamaño, perfectamente presentados, y se integran de maravilla en un escabeche muy fino y agradable.

Lata de 4/6 piezas: 7 €. www.luisescuris.com

RAMÓN PEÑA

Desde 1920 elaboran conservas de primerísimo nivel. Sus mejillones, gallegos, se eligen siempre en función de su tamaño y de su calidad. Se tratan de manera artesanal, incluido el corte manual de las barbas, y se enlatan con un escabeche excepcional.

Lata 6/8 unidades: 9 €. www.chramonpena.com

LA LATA DE BRAULIO

Mejillones de gran calidad recogidos en las rías gallegas entre agosto y diciembre por su tamaño y mayor cantidad de grasa. Fritos en aceite de oliva, se limpian a uno a uno y se enlatan a mano. Magnífico escabeche, ligado a base de aceite de oliva y vinagre de Jerez.

Lata de 4/6 piezas: 9,45 €.

CONSERVAS DE CAMBADOS

Una de las mejores conserveras gallegas del momento. Sus mejillones en escabeche son impecables: grandes, carnosos, perfectamente limpiados, con textura firme y una salsa muy conseguida que se integra perfectamente con el molusco. Gran sabor.

Lata de 4/6 piezas: 6,50 €. www.conservasdecambados.com

LOS PEPERETES

Una de las marcas punteras en Galicia. Elaboran los mejillones en escabeche, a la manera tradicional, pero también ofrecen unos preparados a la gallega, con una excelente salsa, ligeramente picante, de aceite, pimientos, tomate, cebolla, ajo, sal y pimienta de Cayena.

Lata de 8/10 piezas en escabeche: 8,50 €. A la gallega: 7 €. www.peperetes.com

RAMÓN FRANCO

El secreto de esta casa es seleccionar los mejores mejillones, piezas gigantes que se limpian escrupulosamente, además del punto de cocción y un elegante y suave escabeche de aceite de oliva, vinagre blanco, pimentón dulce, laurel y sal.

Lata de 4/6 piezas: 9 €. www.ramonfranco.com

PORTO MUIÑOS

Porto Muiños es la principal empresa dedicada al cultivo de algas en España. Ofrece también diversas conservas de marisco combinadas con algas. Entre ellas los mejillones con wakame en escabeche blanco. Un sabor natural, intenso a mar, potenciado por el alga. Muy originales.

Lata de 8/10 piezas: 5,50 €. www.portomuinos.com

PACO LAFUENTE

Con mejillones vivos y frescos de las rías gallegas, especialmente de las de Arosa, seleccionados por su gran calibre, se elaboran de manera artesanal las conservas de esta reconocida marca centenaria que cuida de manera especial la calidad del escabeche.

Lata de 6/8 piezas: 7 €. www.conserveragallega.com

REAL CONSERVERA ESPAÑOLA – JOSÉ PEÑA

José Peña, descendiente de una de las más importantes familias conserveras gallegas, puso en marcha hace tres años su propia empresa para elaborar productos gourmet de máxima calidad y con las más modernas técnicas. El resultado son unos excelentes mejillones en escabeche.

Lata de 4/6 piezas: 10,50 €.

DAPORTA

Mejillones de las rías gallegas que se adquieren sólo en los meses del año en que están más gordos y grasos. Se limpian y empacan de manera artesanal, incluso la hoja de laurel se introduce a mano. Magníficos sabor y textura. Producción limitada a unos cientos de latas.

Lata grande de 14/16 piezas: 12 €. www.conservasdaporta.com

ARTICULO DE CARLOS MARIBONA PARA ABC


jueves, 10 de marzo de 2011

FUNNY DINNER BOX

DINNER BOX


Es como el lunch box pero para la noche, ya que los jueves por la noche mi chico va hacer el mantenimiento en un estudio de grabacion y se lleva la cena preparada de casa. Hoy le toca esto.
Trato de hacerselo divertido para arrancarle una sonrisa.

Si.......... los piratas son quesitos babybel, la idea la tome de una web inglesa ( Cute Food For Kids), claro que mis piratas dejan mucho de desear al lado de los suyos, jejejeje







miércoles, 9 de marzo de 2011

JAMONCITOS AL JEREZ




JAMONCITOS AL JEREZ

INGREDIENTES:

4 muslos de pollo deshuesados/ o contra muslos

70 gr. De jamón serrano

70 gr. de aceitunas verdes

2 huevos duros

1 rebanada de pan de molde, harina, leche, aceite, ½ cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, vino de jerez oloroso, nuez moscada, sal y pimienta.

ELABORACION:

Poner en un bol el jamón, las aceitunas sin hueso, y los huevos duros, todo muy picadito y añadir la rebanada de pan previamente remojada en leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada; mezclar bien. (YO lo mezcle en THX vel 5 y 4")

Rellenar los jamoncitos o contra muslos (deshuesados y abiertos en abanico pedir al pollero que os lo haga si puede ser), yo compre una bandeja de contras ya deshuesada y fue un desastre, pero al final me las apañe de la siguiente manera: puse un trozo de contra lo unte con la mezcla y encima otro filete de contra, enrolle por los b

ordes y lo meti en la redecilla, al final no me quedaron tan mal.

Los salpimentamos y los pasamos por harina. Doramos y los reservamos en una cazuela.




En el mismo aceite freímos el ajo, la cebolla y la zanahoria muy picados. Añadimos el jerez ( no tenia puse manzanilla un chorrito) 1/2 vaso de cerveza y otro chorro de vino blanco y agua, los cubrimos y dejamos cocer hasta que la zanahoria este tierna. Pasamos la salsa por el chino.


Cubrimos los jamoncitos o contra muslos con la salsa y dejamos cocer hasta que estén tiernos. Añadimos agua si fuera necesario.


Trucos: A parte de añadir el jerez, yo también le añado o bien vino blanco o cervecita, le da otro toque que a mi me gusta. Tambien le añado una pastilla de caldo de carne.


martes, 8 de marzo de 2011

BACALAO A LA RIOJANA







BACALAO CON TOMATE A LA RIOJANA


Este plato se lo dedico a mi cuñado José, ya que fue el quien me pico hacerlo para mi chico, que por cierto anoche se relamio y me dijo que estaba riquisimo. Va por ti Jose. Besos.

INGREDIENTES:

2-3 tajadas magras de bacalao (yo lo compre ya desalado en Mercadona) tomate para freir una lata, 4-5 dientes de ajo, 1 cebolla grande , 1 hojita de laurel, harina de rebozar, 2 pimientos rojos asados con con su jugo de asar, sal, aceite de oliva virgen extra y vino blanco (opcional).

ELABORACION:

Ponemos el tomate a freir con un poco de aceite, en una sarten a parte partimos la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de sal y aceite.

Del caldo de los pimientos asados recogemos un

poco como ½ vaso y se lo añadimos al tomate que tenemos en el fuego, dejamos unos 10 minutos para que vaya cogiendo sabor, salamos. Una vez que la cebolla este pochada se lo añadimos al tomate, yo tambien le eche un chorrito de vino blanco al tomate mientras se estaba haciendo , cuando quede poco para terminar de hacerse añadimos los pimientos y dejamos unos para decorar.

En la misma sarten que hemos pochado la

cebolla ponemos los ajos en laminas gorditas para freir junto al laurel, una vez tostaditos sacamos y en ese mis aceite vamos a sofreir las tajadas de bacalado una vez enharinadas, vuelta y vuelta . Sacamos y ponemos junto al tomate en una cazuela de barro, por encima del bacalado los ajos fritos y unas tiras de pimientos. Dejamos que cuezca todo junto unos 5 minutos o menos el bacalao se hace enseguida, con la harina del rebozado que vaya soltando iremos ligando la salsa .

Y ya esta. Preparar una barra de pan para ir mojando en la salsita , acompañar de unas patatitas fritas y esta. de muerte.


sábado, 5 de marzo de 2011

viernes, 4 de marzo de 2011

HA NEVADO... POCO ...PERO HA NEVADO

Me desperté a las 3 de la mañana y mire por la ventana, vi que había nevado, no mucho pero para mi después de estar todo el invierno esperando a ver la nieve me conformo. Me gusta la nieve no se trata solo de una cuestión sentimental : La nieve llena el aire de oxigeno, y este desencadena la producción de endorfinas, las "hormonas de la felicidad". Además nuestro cuerpo esta mas preparado para el frío que para el calor, ya que los occidentales pasamos mas tiempo de nuestra vida con temperaturas por debajo de la corporal.
Por otro lado, la lluvia carga la atmósfera de iones negativos, que son los mas positivos para el equilibrio corporal.
¡VIVA EL FRÍO!


LAS ROZAS 4 DE MARZO 2011
Fuente AR Cristina Planchuelo e Ines Marichalar.