LEON COME GAMBA” ENSALADILLA DE GAMBAS”
INGREDIENTES:
para 3-4 personas, 2-3 patatas nuevas, 300gr de gamba blanca
cruda, 2 huevos, 2 zanahorias agua y sal. Mayonesa.
ELABORACION:
Tan fácil
como poner a hervir el agua con la sal (que el agua esté sabrosita)
y echar las gambas. Deben de
estar 1 minuto a lo sumo, por su tamaño no hay que hay
esperar a que el agua vuelva a hervir. Las sacamos a un recipiente de agua con hielo reservando en la propia
cazuela el agua de cocción. Pelamos
las gambas y las reservamos en la nevera . En el
mismo agua de cocción que teníamos reservada, echaremos
de nuevo las cabezas y las patatas con
piel, las zanahorias y los huevos (estos dejarlos 12 minutos y sacáis)
dejaremos cocer unos 30 minutos o
hasta que las papas estén tiernas.
Cuando todo
haya templado, pelamos las patatas y los huevos las patatas las cortamos y las
vamos aplastando con el tenedor que queden un poco chafadas, añadimos la
zanahoria y los huevos duros cortados. las gambas,
si algunas son muy grandes, podéis partirlas por la mitad. Reservamos alguna
para decorar. y mezclamos todo muy bien probamos de sal y añadimos la
mayonesa. Lista .Servimos con colines, regañas o picos,