Jaime (Xoriguer) de blog "La cocina del abuelo"
100 gramos de magro de cerdo.
3 de salchichas frescas.
2 tazas de arroz bomba (sos)
100 grm de tomate pelado en trozos
1 y ½ dietes de ajo.
Aceite de oliva Virgen Extra.
Sal.
Colorante amarillo.
agua (el doble volumen que de arroz)
2 – En el mismo aceite freímos un poco las salchichas, apartamos y reservamos.
3 – En la misma sartén ponemos el tomate en trozos con ajo picado, añadimos un poco de sal y dejamos que se vaya haciendo el refrito.
4 – Mientras limpiamos con un papel de cocina los níscalos y los cortamos a trozos. Salamos
5 – Incorporamos los níscalos al refrito y las alcachofas al rato añadimos medio vaso de vino blanco, dejamos que se evapore el vino y después añadimos el magro y las salchichas que teníamos reservadas. Dejamos unos 5 minutos.
6 – Ponemos este refrito en la paellera y a continuación incorporamos el arroz .