BACALAO ASADO DEL PICU URRIELLU

Esta receta la encontre en la red, era una foto que alguien habia fotografiado en un restaurante de Cangas de Onis y la tenia puesta en su blog "reblogzandolo todo", al final pongo la foto con la receta.
INGREDIENTES:
* 2 lomos de bacalao deshalado de unos 300grm
* 1/2 pimiento rojo
* 1/2 pimiento verde
*1/2 cebolla
* 1 ajo
* vino blanco ( o sidra)
*patatas
* aceite de oliva, perejil recien picado y sal, pimento  dulce y cucharadita

ASI LO HACEMOS:
Cortamos las patatas en forma panadera , freimos en sarten unos 12 minutos. El pimiento y la cebolla lo cartamos en juliana, y vamos friendo por separado, ponemos a escurrir en papel absorbente de cocina y salamos,  freimos hasta que esten tiernos. Ponemos en una cazuela que vayamos a meter en el horno una cama de papas y encima ponemos las verduras, echamos el vino blanco(o la sidra) y metemos al horno 170º unos 25 min. Mienbtras rebozamos las tajadas de bacalao y freimos para que se doren, reservamos. Pasado el tiempo del horno sacamos y ponemos encima las tajadas de bacalao y mezclamos 1/2 vaso de aceite de oliva con el pimentos disolvemos y echamos por encima del bacaloa, metemos en el horno 10 minutos, 175º. Sacamos y srvimos añadiendo el perejil picado por encima.

NOTA: De mi cosecha( visto en receta de Mercado Calabajio) he añadido el vino blanco (o sidra), pienso hacerlo la prox. vez con sidra esta vez porque no tenia. El enharinar las tajadas y forma de terminar de hacer el plato.

SUPREMA DE SALMON CON MILHOJA DE PATATA AL ALIOLI

SUPREMA DE SALMON CON MIL HOJA DE PATATA AL ALIOLI

INGREDIENTES:

Unas supremas de salmon (según comensales).

Aceite, sal y vinagre balsamico

Para las patatas.

• Patatas cortadas en rodajas mas bien gruesas
• Lonchas de queso de sanwich
• Pimientos del piquillo
• Alioli

Procedemos a cortar las patatas y freirlas un poco en aceite hasta que se doren. Ponemos un una fuente para horno y vamos montando una rodaja de patata encima una loncha de queso y una tira de pimiento , ponemos otra rodaja de patata y misma operación asi cuantas veces queramos, yo hice tres pisos,

se termina con patata, por encima ponemos alioli y metemos al horno . Sacamos cuando este dorado. Para que no se nos desmonten los pisos podemos pinchar con palillos.

Ya tenemos las patatas

Ahora para hacer las supremas:

Ponemos una sarten a calentar y ponemos el salmon con la piel hacia abajo, una vez salado,

Dejamos que se vaya haciendo despacito unos 10 minutos dependiendo de lo grande o gruesa que se la pieza.

Cuando lo veamos casi hecho, le echamos por encima un poco de vinagre balsamico lo dejamos unos segundos mas , hasta que reduzca un poco.

Sacamos y emplatamos.

BACALAO A LA RIOJANA

BACALAO CON TOMATE A LA RIOJANA

Este plato se lo dedico a mi cuñado José, ya que fue el quien me pico hacerlo para mi chico, que por cierto anoche se relamio y me dijo que estaba riquisimo. Va por ti Jose. Besos.

INGREDIENTES:

2-3 tajadas magras de bacalao (yo lo compre ya desalado en Mercadona) tomate para freir una lata, 4-5 dientes de ajo, 1 cebolla grande , 1 hojita de laurel, harina de rebozar, 2 pimientos rojos asados con con su jugo de asar, sal, aceite de oliva virgen extra y vino blanco (opcional).

ELABORACION:

Ponemos el tomate a freir con un poco de aceite, en una sarten a parte partimos la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de sal y aceite.

Del caldo de los pimientos asados recogemos un

poco como ½ vaso y se lo añadimos al tomate que tenemos en el fuego, dejamos unos 10 minutos para que vaya cogiendo sabor, salamos. Una vez que la cebolla este pochada se lo añadimos al tomate, yo tambien le eche un chorrito de vino blanco al tomate mientras se estaba haciendo , cuando quede poco para terminar de hacerse añadimos los pimientos y dejamos unos para decorar.

En la misma sarten que hemos pochado la

cebolla ponemos los ajos en laminas gorditas para freir junto al laurel, una vez tostaditos sacamos y en ese mis aceite vamos a sofreir las tajadas de bacalado una vez enharinadas, vuelta y vuelta . Sacamos y ponemos junto al tomate en una cazuela de barro, por encima del bacalado los ajos fritos y unas tiras de pimientos. Dejamos que cuezca todo junto unos 5 minutos o menos el bacalao se hace enseguida, con la harina del rebozado que vaya soltando iremos ligando la salsa .

Y ya esta. Preparar una barra de pan para ir mojando en la salsita , acompañar de unas patatitas fritas y esta. de muerte.

PAQUETITOS DE HOJALDRE CON MERLUZA

INGREDIENTES:

1 lomo de merluza sin espinas y sin piel

Champiñones

Bacon

Bechamel

Masa de Hojaldre

Pimiento de piquillo

Sal, AOVE y huevo

Y mucho amor………..

ELABORACION:

Ponemos en una cazuela que vaya a ir al horno una capa de hojaldre, cortada en cuadrado , ponemos un poco de bechamel encima del hojaldre luego el lomo de merluza, ponemos un poco de bechamel encima del lomo de merluza, encima de la bechamel ponemos el bacon en trocitos y el champiñon cortado en laminas , ponemos otro poquito de bechamel (esta que sea espesita)cerramos todo el conjunto con otro trozo de masa de hojaldre y sellamos alrededor. Pintamos con huevo la base, y decoramos al gusto.

Metemos al horno ya precalentado a unos 180º 20-25 minutos más o menos o el tiempo en dorarse el hojaldre. La bandeja la puse en medio del horno y sin aire. Los pimientos de piquillo los puse una vez fuera la bandeja, después de haberlos pasado por la sarten .

CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS Y NISCALOS

INGREDIENTES:

-1 calamar grande

-1/4 de gambas peladas

-150 de niscalos

- 1 guindilla

- 2 ajos picaditos

-pimentón dulce

-sal

-Guisantes

-2 cebollas

-Mantequilla

-Aceite de Oliva

-Harina

-1 vaso de vino blanco y otro de agua

-Arroz blanco

ELABORACION:

Se pican los ajos pequeñitos y se ponen en una sarten con un poco de aceite de oliva hasta que empiecen a coger color. Se agregan los niscalos cortados en trocitos, se les pone un poquito de sal y se saltea con las guindillas todo junto. Cuando este casi hechas, se ponen las gambas tambien troceadas en dos (depende del tamaño) y las patas del calamar también troceado se añade otro poquito de sal. Lo dejamos todo junto un ratillohasta que veamos que el relleno esta hecho y entonces le añadimos una cuchara de pimenton dulce

Lubina al Horno

INGREDIENTES:

1 lubina . Aceite de oliva virgen. 5 pimientos verdes. 3 tomates. 1 hoja de laurel. 1 rama de tomillo. 5 patatas. 2 cebollas 8 dientes de ajo. Sal

ELABORACION:

Untar con aceite una fuente de horno. Colocar en el fondo una capa de las patatas cortadas en rodajas finas, luego el tomate, también cortado en rodajas finas. A continuación la cebolla, cortada en aros, y al final el ajo picado. Espolvoreamos con el tomillo, ponemos una hoja de laurel, sazonamos y sólo falta un chorrito de un buen aceite de oliva virgen. Hornear durante unos 20 minutos. Poner en todo lo alto la lubina (lavada, limpia y sazonada), volver a meterla al horno, también a temperatura media. Y la dejamos durante unos 20 minutos. Yo la ase con vino blanco y una pastilla de pescado, las patatas os aconsejo que las deis primero una vuelta por la sarte, pues a mi me quedarón un poco duras o bien tenerlas al principio mas tiempo en el horno, osea antes de poner el pescado.