APRENDIENDO HACER SHUSI

MIS PRIMEROS PINITOS


El pasado Domingo asisti a un curso para principiantes de shusi de 5 horas de duración. Muy interesante y ya estoy buscando mas, me encanta el shusi y el que tome ese dia en la clase el mejor que jamas había probado. Podeis imaginar porque...................................´???????????????????















Ahora ya lo sabeis verdad???????????, jajajajaja ............ me toca practicar en casa, he ire subiendo mis avances.

Y aki os dejo lo que preparo el profe, ni que decir que estaba de muerte.

CHEF PADY : LECHAZO CHURRO ASADO

Se pone en una cazuela de barro un cuarto de lechazo de raza Churra, con las costillas hacia arriba, echando en la misma una cucharada de manteca, un poco de agua y sal, optativo poner un vaso de vino blanco y un chorrito de la cerveza que te estas tomando mientras preparas el asado. Podemos poner unos trozos de patatas con el asado para acompañar.

Se mete al horno a fuego flojo durante una hora. Pasado dicho tiempo, se da la vuelta al cuarto de lechazo colocando el resto de manteca por encima, se le sazona , se riega con el caldo del asado y añadimos unas ramitas de romero (optativo). Se vuelve a meter en el horno durante aproximadamente media hora a fuego fuerte para que se dore, quedando listo para servir.












Las características de este animal son las siguientes: Normalmente ojinegras, de pata fina y lacias de lana. Pastan en páramos y rastrojos, y algo en las riberas.
Los pastos ideales para producir una carne tan fina como ésta, son: Finas hierbas, que salen entre pedrizas, perdidos, linderos y orillas. Paren dos, tres y hasta cuatro crías al año. El período de gestación es, aproximadamente, entre 150 y 160 días. La cría, es el cordero lechal o lechazo. Como la misma palabra indica, la alimentación de la cría es la leche de la madre. Tiene de 20 a 25 días de vida y se sacrifica con un peso aproximado, en vivo, de 10 a 11 kilos. En canal, sin cabeza ni asadurilla, alcanza los 5 ó 5,5 kilos.
Un cuarto de lechazo churro, está considerado por los grandes maestres, del uno al tres, mejor plato a nivel nacional, por sabor, exquisitez y rotundidad.
Quizá hoy en día sea la carne más natural que encontramos. Es un plato realmente exquisito.



















Damos fe que estaba de chuparte los dedos, (de echo es lo que hicimos) y encima con ese vino, que tan dificil nos cuesta conseguir manjar de dioses.

UNA PATATA cariñosa

El otro día me salio esta graciosa forma en la bolsa de patatas, la he querido compartir con vosotr@s porque me ha parecido muy graciosa la forma que tiene, como un corazón.




Oda a la papa
Pablo Neruda

PAPA,
te llamas papa y no patata,
no naciste castellana:
eres oscura como nuestra piel,
somos americanos,
papa,
somos indios.


Profunda y suave eres,
pulpa pura, purísima
rosa blanca enterrada...



Papa,
materia dulce,
almendra de la tierra...

Honrada eres
como una mano
que trabaja en la tierra,
familiar
eres como una gallina,
compacta como un queso
que la tierra elabora
en sus ubres nutricias,
enemiga del hambre,
en todas las naciones
se enterró su bandera
vencedora...


Universal delicia,
no esperabas mi canto,
porque eres sorda y ciega
y enterrada.
Apenas si hablas en el infierno
del aceite
o cantas en las freiduras
de los puertos,
cerca de las guitarras,
silenciosa,
harina de la noche
subterránea,
tesoro interminable
de los pueblos.

MI QUERIDO OTOÑO

Mi querido Otoño, eres más que bienvenido con tus suaves brisas y anaranjados vuelos.

El otoño siempre ha teñido, ocre, mi querido camino de la nostalgia. Ver resbalar la lluvia por la ventana o dejarme salpicar por ella, apoyada en la barandilla de mi terraza: es uno de los mejores momentos que me regala mi estación favorita. Adoro pasear notando el viento revolviéndome el cabello y verle jugar con las hojas; ese amante de árboles que gusta de desnudarlos poco a poco, ese amante que me acaricia con dulzura la piel de la cara; siempre me avisa, susurrándome al oído, que no queda mucho para la llegada del invierno y sus hadas del hielo. Tristemente, esta estación va muriendo por la desnaturalización del ciclo de la vida; ya sólo dura un suspiro, un latido de corazón… el guiño de un duende que cruza corriendo el parque, porque no tiene donde esconderse.

FIESTAS LOS MOLINOS 2011

El pasado fin de semana estuvimos en el encierro de Los Molinos, fue genial, se quedaron dos toros retrasados, uno entro solo, pero el otro no aparecia, al final sacaron a los cabestros de nuevo y finalmente lograron meterlo en la plaza.
Despues de tanta emocion que mejor que un plato de choricitos, panceta, morcilla etc... con unas cervezas bien fresquitas para quitar el miedo del cuerpo.
Y reencuentro un año mas con los amigos de la pandilla de la infancia, eso es lo mejor.

QUESO EN ACEITE CON ROMERO PARA REGALAR

Muy facil. Aprovechando que nos regalaron una rueda de queso bueno, para que no se nos estroperara decidimos cortarlo y meter en aceite, le pusimos unas ramitas de romero y alguna que otra bolita de pimienta negra. Despues de 4 meses abrimos el primer tarro y oye, como estaba el queso con un trocito de pan y una copita de vino de Ribera del Duero.....exquisito!!!!!!!
Ademas el aceite una vez terminado el queso lo cuelas y puede servir para aliñar una ensalada.

Bueno pues cogi un bote y lo decore para regalar a una amiga que la gusta mucho el queso en su cumple, creo que para la decoracion no hace falta que lo explique las fotos lo dicen todo.

Creo que a partir de ahora voy a hacer cosas mas caseras para regalar y con un poco de imaginacion el regalo perfecto.

PIZZA PADYLABS

El otro día me hicieron una pizza que estaba para chuparse los dedos, jugosita y bien crujiente, los ingredientes que utilizó de los mas sencillos.

Masa de pizza preparada que venden en Lidl, junto a la tarrina de tomate

Bolsa especial tres quesos

salami

aceitunas negras

champiñon

bacon en trozos

cebolla

esparragos verdes

aceite

oregano y pimienta negra recien molida.

Os apetece un trocito?

ARROS AL FORN

Los principales ingredientes son:

- Arroz redondo - Costillas de cerdo - Patatas ajos- - Morcilla - Chorizo - Garbanzos - Tomate rallado - Colorante o azafrán Lo que nos haya sobrado del cocido

Elaboración

Lo primero es encender el horno con la suficiente antelación para que esté al máximo de calor a la hora de introducir el arroz. En una sartén grande, doramos a fuego vivo en el aceite de oliva las costillas de cerdo troceadas y las morcillas (las que yo pongo las compro en Mercadona y viene en una bandeja pone morcillas horeadas) a estas las dejo que se sequen al aire hasta que estan casi duras, luego se pueden congelar y asi siempre tenemos a mano. Una vez que esten doradas ambas cosas las sacamos y reservamos. Las patatas si sobraron del codido se parten en rodajas y se sofrien sino sobraron se les pone nuevas y se frien en el aciete junto a unas cabezas de ajo. Seguidamente, vertemos el tomate rallado y dejamos que se sofría durante unos minutos. Una vez terminado el sofrito del tomate, , incorporamos el arroz y el colorante o el azafrán, le damos un par de vueltas y vertemos el contenido de la sartén en una cazuela de barro de una medida con arreglo al la cantidad de platos que deseemos ¡OJO!, para que salga perfecto la cazuela ha de ser de barro y no vale de una calidad cualquiera, ¡ha de ser para arroz al horno!. Extendemos el arroz uniformemente en la cazuela y colocamos sobre él las costillas de cerdo y algunas mollitas (trozos) de la carne del cocido, el chorizo y la morcilla la patata en rebanadas gruesas, unos cuantos garbanzos y, como colofón, media rodaja de tomate en el centro de la cazuela. Finalmente, añadimos un poco menos de caldo (que sobro del cocido) hirviendo que el doble del volumen del arroz e introducimos la cazuela en el horno. Bajamos la temperatura a 180º - 200º y lo dejamos 20-25 minutos mas o menos. (Lo mejor es mirar de vez en cuando y sacar cuando se haya terminado el caldo). Para terminar, sacamos la cazuela del horno, la dejamos reposar 5 minutos y a la mesa. También es fundamental una correcta medición de las cantidades de caldo arroz, ya que al ser un arroz al horno, no podremos jugar con el fuego como haríamos con una paella. Lo ideal es medir el arroz en tazas de café La relación ideal es el doble menos uno de caldo que de arroz. Por ejemplo... para cuatro tazas de arroz, usariamos 8 de caldo. Para 2 tazas de arroz cuatro de caldo. En Valencia este plato se suele confeccionar un par de días después de hacer un cocido. De esta manera se aprovecha el caldo y los restos del cocido para realizar un plato magistral. Se le llama también "arros pasexat" porque antiguamente no había horno en las casas y las mujeres o los niños llevaban la cazuela a los hornos (de pan) para que lo terminaran y después lo recogían dándole al panadero unas monedas por la molestia. En este arroz no es probable que se le pase porque es puesto en el aceite caliente y se sofrie un poco, con lo que cambia la estructura del arroz y es mas diíicil que salga pastoso.