BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes

-2 dientes ajo
-unas hojitas de perejil fresco
-250 gr. bacalao desalado sin piel ni espinas
-140 gr. harina
-250 gr. agua
-75 gr. mantequilla
-3 huevos L

Preparación:

1- Hacer una majada con los ajos y perejil  en el mortero. Reservar.
2- Picar menudo el bacalao y unir al majado.
3- Pesar la harina, reservar.
4- En un cazo hondo, poner al fuego el agua con la mantequilla, hasta que llegue a hervir.
5- Retirar del fuego y añadir la harina de golpe, mezclar enérgicamente con una cuchara de madera, hasta que se integre bien. Dejar templar 10 minutos para que pierda calor.
6- Añadir el bacalao y la majada y mezclar bien. Probar y si veis que no esta salado añadir un poquito de sal, ojo con ella.
7- Ir integrando en la masa huevo a huevo, mezclando enérgicamente. Dejar reposar la masa mientras calentamos abundante aceite (girasol o de oliva suave) a fuego medio-alto.
8- Coger porciones con dos cucharitas y freír los buñuelos, tenderán a flotar ir removiéndolos para que se doren por igual. Pasar a escurrir en papel de cocina y a degustar una delicia de estas fechas!!!