Me trajeron una cestita con unos pocos niscalos y quería hacerlos con arroz, buscando por la red encontré esta receta, que esta tuneada por mi, pero el autor de la misma es :
Jaime (Xoriguer) de blog "La cocina del abuelo"
ARROZ CON
NISCALOS ( para dos tres personas)
INGREDIENTES:
200 gramos de Níscalos
100 gramos de magro de cerdo.
3 de salchichas frescas.
1 puñadito de
alcachofas congelas y troceadas
2 tazas de arroz bomba (sos)
100 grm de tomate pelado en
trozos
1 y ½ dietes de ajo.
Aceite de oliva Virgen Extra.
Sal.
Colorante amarillo.
agua (el doble volumen que de arroz)
Modo de elaboración
1 – Ponemos aceite en una paellera y
freímos primero el magro de cerdo( ya salado), una vez que tenga un color
dorado lo apartamos y reservamos.
2 – En el mismo aceite freímos un poco las salchichas, apartamos y
reservamos.
3 – En la misma sartén ponemos el tomate
en trozos con ajo picado, añadimos un poco de sal y dejamos que se vaya
haciendo el refrito.
4 – Mientras limpiamos con un papel de cocina
los níscalos y los cortamos a trozos. Salamos
5 – Incorporamos los níscalos al refrito y las alcachofas al rato añadimos medio vaso de
vino blanco, dejamos que se evapore el vino y después añadimos el magro y las salchichas que
teníamos reservadas. Dejamos unos 5 minutos.
6 – Ponemos este refrito en la paellera y a
continuación incorporamos el arroz .
7.- Echamos el caldo
de tazas de caldo por una de arroz, colorante y rectificamos de sal si fuera
necesario Dejamos cocer a fuego alto 10 minutos. Apagamos y dejamos tapada la
paellera con papel de periódico otros 10 minutos encima de la encimera.
8.- Pasado este tiempo. Miramos a ver como va y si
fuera necesario dejamos tapado un poco mas. Listo para degustar.
