PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

Un pulpo de un kilo aprox.
sal gorda
pimentón dulce y picante
laurel
aceite oliva virgen
un corcho

ELABORACION:

Ponemos en una olla honda agua a hervir, con una hojita de laurel y el corcho. Cuando el agua empeize a hervir, metemos el pulpo en ella tres veces, sacamos y metemos dos y a la tercera lo dejamos, una vez que el agua rompa, lo dejamos 40 a 45 minutos, apagamos y dejamos reposar en el agua 30 minutos mas. Podemos cocer las patatas con el pulpo al mismo tiempo.
Sacamos de la olla, lo servimos en un plato de madera, cortamos el pulpo en rodajas y vamos situando en el plato, en el centro ponemos las patatas cortadas y peladas, espolvoreamos con sal gorda, pimentón dulce y picante y aceite de oliva virgen, y vuala, ya esta listo para comer.